피타바타 샌드위치 역사(BC 14,500~)

피타바타 샌드위치는 보통 피타라는 빵으로 만든 샌드위치입니다. 피타(그리스어πίτα)는 살짝 팽창한 납작빵이며, 토스트기 또는 오븐에 구울 시 겉은 바삭해지면서 속은 촉촉해지는 특징을 가지고 있습니다. PITA는 비옥한 초승달 지대에서 만들어졌으며, 그리스, 아랍 및 중동에서 주로 먹는 빵입니다. 그리스어 이름인 ‘PITA’라는 이름으로 전 세계에 잘 알려져 있습니다. 고대 그리스 도시 국가들의 식진로 전파되었거나 이 지역 내 이슬람교에 의해 전파되었을 수 있습니다.

1. 피타바타 샌드위치 역사

영어 Pita는 지중해, 중동에서 흔히 볼 수 있는 밀가루로 구운 효모 발효 둥근 플랫브레드 빵의 한 종류라고 할 수 있습니다. 피타는 현대에 이르러 납작한 속이 빈 빵을 가리키는 말로 쓰이는 것을 알 수 있습니다.  터키 요리에서 pide는 효모 로 만든 두꺼운 빵을 가리킬 수 있습니다( 예: shish kebab pide). 또한 반죽 의 얇은 층을 많이 사용하는 음식을 가리킬 수도 있습니다 . 
일반적으로 그 사이에 다양한 재료가 들어 있습니다. 그렇게 하면 티로피타나 스패나코피타 같은 파이나 바클 라바 같은 달콤한 파이가 만들어집니다.
로티 의 인도 플랫브레드 형태 는 때때로 "인도 피타"라고 불립니다.

최초의 Pita는 중동의 선사시대 플랫브레드에 뿌리를 두고 있습니다. 기원전 14,500년 전인 석기 시대에 지금의 요르단에서 야생 곡물로 일종의 납작한 빵을 만들었던 증거가 있습니다

2. 피타바타 이름 유래

그리스어인 피타는 빵 또는 페이스트리를 뜻하는 말입니다. 바실로피타(바질 페이스트리), 스파나코피타(시금치 페이스트리) 등 의 파생어가 있으며, 터키어 ‘피데’에서 ‘피타’라는 용어가 차용된 것입니다. 최근에는 ‘피타바타‘라는 이름으로 불리워지기도 합니다. 피타바타는 샌드위치로 만들어 먹기도 합니다.

3. 피타바타 샌드위치 종류

3.1 햄모닝 피타

3.2 포크 피타바타

3.3 치킨 피타바타(22.4.5)

3.4 훈제연어 피타(22.4.5)

가산동에는 피타 샌드위치를 판매하는 PTB 피타바타 매장이 있습니다. 일반 피타 그대로 판매 및 샌드위치 형식으로 판매하는 걸 알 수 있습니다.

피타는 후무스 와 같은 소스나 딥을 퍼내거나 샌드위치 방식으로 케밥 , 자이로 또는 팔라펠을 포장 하는 데 사용할 수 있습니다 . 잘라서 바삭한 피타 칩으로 만들 수도 있습니다.

터키 요리 에서 pide 라는 단어 는 세 가지 다른 스타일의 빵을 가리킬 수 있습니다. 그리스와 아랍 국가에서 먹는 것과 유사한 납작한 빵, 굽기 전에 (종종 배 모양의) 반죽에 속을 채우는 피자 같은 요리,그리고 라마잔 피데 . 첫 번째 유형의 피데는 다양한 스타일의 케밥 을 포장하는 데 사용되며, 두 번째 유형 은 치즈, 다진 고기 또는 기타 신선 또는 절인 고기 및/또는 야채를 얹은 것입니다. 모양, 굽기 기술 및 토핑의 지역적 변형은 각 지역에 고유한 스타일을 만듭니다.

키프로스 에서 PITA는 일반적으로 더 둥글고 푹신하며 주철 프라이팬에서 구워집니다. souvlakia , sheftalia , lountza 가 있는 halloumi 및 gyros 에 사용 됩니다 . 그리스에서 'PITA'라는 단어는 "페이스트리"를 의미하며 일반적으로 영어 "Pita" 플랫브레드와 관련이 없는 spanakopita (시금치 파이) 및 karydopita (호두 케이크)와 같은 다양한 케이크 및 패스트리에 사용됩니다. 그리스 요리의 전통 빵은 누룩을 넣은 빵, ]둥근 καρβέλι karvéli 또는 장방형 φραντζόλα frantzóla와 같은. 이 스타일의 PITA는 영어로 단어의 의미로, 수 블라키 또는 자이로 의 포장으로 거의 독점적으로 사용되며 일반적으로 짜 치키 소스, 토마토, 양파 및 감자튀김 의 조합으로 장식됩니다 .
이스라엘에서는 Druze pita가 매우 유명합니다.Druze 스타일의 피타는 labneh(진한 요구르트)로 채워지고 올리브 오일과 za'atar를 얹습니다.

4. Pitabata 만드는 법

대부분의 피타는 고온에서 구워지며, 이로 인해 반죽의 물이 증기가 되어 피타가 부풀어 오르고 주머니가 형성됩니다. 오븐에서 꺼내면 수축된 피타 내부에 구운 반죽의 층이 분리된 채로 남아있어 빵을 열어 주머니를 만들 수 있습니다. 그러나 피타는 때때로 주머니없이 구워지며 “포켓리스 피타”라고 불립니다. 집에서 만들든 상업 빵집에서 만들든 피타는 15분이라는 매우 짧은 시간 동안 숙성 됩니다.

현대 상업용 피타 고급 자동 라인에서 준비됩니다. 상업용 베이킹에 사용되는 오븐은 전통적인 점토 오븐보다 훨씬 더 뜨겁기 때문에 각 덩어리는 1분 동안만 구워집니다. 그런 다음 피타를 컨베이어 벨트에서 약 20분 동안 공냉한 후 즉시 배송하거나 -12°C 의 온도로 유지되는 냉동고에 보관합니다

5. 플랫브레드(Flatbread)

납작빵(영어: flatbread 플랫브레드)는 밀가루, 물, 그리고 소금으로 만들어지는 빵의 종류이다. 납작빵의 반죽은 얇고 평평한 것이 특징이다. 두께는 1mm부터 1cm까지 다양하다.

납작빵은 주로 두 종류로 나뉘는데, 하나는 한 겹으로 이루어진 납작빵이고, 또 다른 하나는 두 겹으로 이루어진 납작빵이다. 두 겹으로 이루어진 납작빵은 대부분 이스트가 들어가고, 한 겹으로 이루어진 납작빵은 이스트가 들어가기도 하고, 들어가지 않기도 한다.[1] 대부분의 납작빵에는 이스트를 넣지 않지만, 피타 같은 예외도 있다. 커리가루나 고춧가루, 할라페뇨, 후추 같은 재료를 사용하기도 한다. 또 올리브 기름이나 참기름을 사용할 수도 있다.

기원전 2,500년 고대 이집트에서는 뜨거운 재나 가열한 돌로 납작빵을 만들었다. 과거 메소포타미아 문명의 수메르인들은 곡식을 으깨 반죽을 만든 후 납작빵을 만들어 먹는 방법을 발견했다.[출처 필요] 오늘날에는 최소 18억 명의 사람이 납작빵을 즐겨 먹는다. [ 출처: 위키백과 납작빵]