타히니(Tahini)란 참깨를 갈아서 천연 땅콩 버터와 비슷한 질감의 두껍고 기름진 페이스트로 만듭니다. 본질적으로 참깨 버터인 타히니는 고소한 것부터 달콤한 다양한 요리에 견과류 풍미와 크림 같은 질감을 더해 줍니다. 일부 국가에선 ‘tahina’로 불리워지기도 합니다. 1. 타히니의 역사 참깨는 고대부터 재배된 작물입니다. 기원전 5,000년 경부터 인도에서 재배되었습니다. 기원전 3,500년부터 설형 문자에서 발견된 흔적이 있습니다. 참깨는…