샐러드(salad)란? 어원과 역사&10가지 샐러드 종류

샐러드(Salad)🥗란 로메인, 양상추 등의 생채소 또는 과일을 재료로 마요네즈 or 드레싱 등 소스를 버무린 서양 요리입니다. 서양 요리에는 육류 요리가 많으며, 서양 요리 중 채소 만으로 이루어진 요리라고 할 수 있습니다. 보통 야채만 들어가는 Salad는 간단한 요리로 생각하는 점도 있었습니다. 하지만 Salad에 대한 인식은 해외를 시작으로 국내에서도 많이 변하고 있습니다.

서양에서는 salad를 하나의 원 재료와 혼합된 대부분의 천연 재료로 구성된 요리로 보고 있습니다. 원 재료는 생선 및 고기가 될 수 있고 빵이나 크루통 또는 콩이 될 수 있습니다. 또는 Pasta Salad, 치즈, 도정되지 않은 곡물이 될 수도 있죠. 다양한 salad 종류가 있음을 알 수 있죠. 건강 및 다이어트에 관심이 커지는 요즘 Salad에 대해 알아볼까요?

1. 샐러드의 역사

고대 로마 및 그리스인들은 푸른 혼합 채소를 드레싱과 함께 먹었습니다. salad 는 로마 제국의 확장으로 유럽에도 알려졌습니다. 오늘날 미국 레스토랑에서 ‘salad bar’가 있는 건 보편적인 일 입니다. 해외에서도 salad bar 및 🥗를 만들어 먹는 것은 흔한 일이 되었습니다.

1.1 어원

‘Salad’라는 단어는 라틴어 salata(소금), sal(소금)의 초기 라틴어 herba salata ( 소금에 절인 허브)가 어원입니다. 영어에서 salad 란 단어는 14세기에 처음 등장합니다. 한국에서 이미 보편화 된 뷔페 스타일의 ‘salad bar’는 1930년 대 후반에 미국에 등장합니다.

1.2 Salad의 유형

salad 종류를 알아보기 전 salad 는 ⓐ야채 구성위에 야채만 있거나 고기나 생선 등이 들어간 한국에서 많이 유행하는 ‘구성 샐러드’를 생각한 수 있습니다. 또는 ⓑ 마요네즈나 드레싱 등 그릇에 버무려진 Salad를 생각할 수 도 있습니다.

2. 샐러드 종류

2.1 그린 샐러드^{(Green Salad)}

상추를 포함하는 모든 Salad는Green Salad라고 볼 수 있습니다. Salad의 메인은 양상추 or 로메인 등의 상추가 메인으로 들어가는 것이 포인트입니다. 채소 샐러드 or 가든 샐러드라고 부르기도 합니다. 메인 야채(상추 등)에 오이, 고추, 토마토, 당근, 샐러리, 무, 버섯, 아보카도 등이 포함됩니다. 추가로 올리브, 물냉이, 사탕무, 견과류, 열매나 씨앗, 렌팅콩 등을 넣는 경우도 있습니다.

2.2 Fruit^[:과일] salad

Fruit salad는 우리가 흔히 알고 있는 딸기, 키위, 바나나, 각종 베리 류 등 우리가 주변에서 찾을 수 있는 과일을 생각할 수 있습니다.

2.3 Caesar^[:시저] Salad

시저 샐러드(Caesar Salad)는 신선한 파마산 치즈, 달걀 노른자, 겨자, 멸치, 올리브 오일, 레몬 주스(or 라임주스) 및 조미료로 만든 크림 드레싱으로 유명합니다. 이 아이코닉한 드레싱은 로메인 잎 전체에 숟가락으로 떠서 올리고 커다란 크루통과 파마산 치즈를 추가로 얹었습니다.

2.3 시저 샐러드 유래

Caesar Salad는 멕시코와 미국에서 레스토랑을 운영했던 이탈리아 이민자 레스토랑 경영자 Caesar Cardini 에 의해 만들어졌습니다. Caesar의 딸 Rosa는 1924년 7월 4일  주방 용이 떨어졌을 때 아버지가 자신의 레스토랑 Caesar's (멕시코 티후아나의 Hotel Caesar에 있음)에서 샐러드를 발명했다고 설명했습니다. 

2.4 oil^[:오일] salad

Green salad의 업그레이드인 oil salad의 오일은 건강한 지방으로 가득 차 있어 Salad🥗 채소의 영양을 더 잘 흡수할 수 있습니다. 드레싱으로 사용 or 드레싱 대용으로 사용한다고 볼 수 있습니다. 보통 올리브 오일을 많이 사용하며, 불에 조리되지 않은 오일은 피부와 모발 건강에 도움을 줍니다. 엑스트라 버진 올리브유를 많이 사용하며 올리브유 외에도 해바라기 오일, 호두 오일, 아보카도 오일 및 헤이즐넛 오일 등의 다양한 오일을 사용할 수 있습니다.

2.5 앙트레 샐러드^{(entrée salads)}

메인 코스 요리인 (dinner salads ^{미국에서는 앙트레 샐러드[entrée salads]로 알려짐})에는 가금류, 해산물 또는 스테이크의 작은 조각이 포함될 수 있습니다 . entrée salads 범주 안에는 Caesar Salad, Cobb Salad , Chicken Salad 등이 있습니다.

2.6 Bound Salad

Bound salad) 는 마요네즈 와 같은 걸쭉한 소스로 구성됩니다 . bound salad의 한 부분은 국자로 접시에 올려놓으면 모양이 유지됩니다. bound salad의 예로는 Tuna[:참치) Salad, Chicken Salad, egg salad, 코울슬로, potato^[:감자] salad 가 있습니다. 일부 bound salad는 샌드위치 재료로 사용됩니다. 일부 pasta salad는 바운드 샐러드입니다. bound salad는 피크닉과 바베큐 파티에서 인기가 있습니다.

2.7 Dessert Salad

dessert salad에는 잎이 많은 채소가 거의 포함되지 않으며 종종 달콤합니다. 일반적인 변형은 젤라틴이나 휘핑 크림으로 만들어집니다 . Pistachio^{[:피스타치오]} Salad , 암브로시아 등을 생각할 수 있습니다. Fruit salad도 Dessert Salad입니다.

2.8 파스타 샐러드^{Pasta Salad}

Pasta Salad에는 짧은 유형의 스파게티_{(푸실리..등)}가 사용되기도 합니다. 파스타 샐러드(Pasta Salad)는 한 종류 이상의 파스타와 올리브오일, 식초나 기름, 마요네즈 등을 사용한 드레싱으로 조리한 salad를 말합니다.

2.9 웜 샐러드^{Warm Salad}

웜 샐러드(Warm Salad)는 조리 된 따뜻한 야채로 구성됩니다. 준비 방법은 간단합니다. 슬라이스, 링, 등 원하는 형식으로 야채를 자릅니다. 삶거나, 찌거나, 굽거나, 튀겨 먹을 수 있습니다. 기름, 식초, 레몬 주스, 허브 및 기타 향신료로 만든 드레싱이나 사워 크림 또는 겨자를 섞은 야채 국물로 만들 수 있습니다.

2.10 콥 샐러드^{Cobb Salad}

콥 샐러드(Cobb Salad)는 938년 헐리우드 브라운 더비(Hollywood Brown Derby ) 레스토랑의 주인인 Robert Howard Cobb의 이름에서 유래 되었다고 합니다. obb Salad의 기본은 양상추 , 좋아하는 잘게 썬 바삭바삭한 야채, 바삭바삭한 베이컨 , 토마토, 아보카도, 닭고기를 섞어서 만든 후 드레싱을 곁들입니다.

해외에서 일반적으로 생각하는 Cobb Salad는
양상추, 잘게 썬 닭 가슴살, 베이컨, 체다 치즈, 아보카도, 토마토, 삶은 달걀로 구성된 Salad로 일반적으로 블루 치즈와 비네그레트 드레싱을 곁들입니다. 오리지널 Cobb Salad의 정통 버전은 양상추, 물냉이, 꽃상추, 로메인 상추의 4가지 종류의 채소를 사용하여 준비됩니다.

3. 샐러드 요리를 다채롭게 하는 드레싱과 재료들