웜 샐러드란-겨울에 구워 먹는 따뜻한 샐러드에 어울리는 야채 10가지
안녕하세요. 가산역 삼성리더스타워에 위치한 피타 샐러드 피타입니다. 오늘은 추운 겨울에 따뜻하게 구워먹는 웜 샐러드(warm salad)를 소개해 드리려고 합니다😀 따뜻한 샐러드란 의미를 가진 warm salad는 노릇하게 구워낸 풍미가 살아나는 채소에 따뜻한 식감을 더해주는 웜 샐러드는 겨울 뿐만 아닌 사계절 식탁에 한 끼 식사로 손색이 없는 샐러드입니다.
warm salad의 특징은 구운 채소가 메인이 됩니다. 버터 or 올리브오일과 함께 오븐이나 그릴팬에 구우면 구운 야채의 풍미는 사라진 입맛을 찾아 주기도 하죠🥰
1. 웜 샐러드(warm salad)에 어울리는 야채
웜 샐러드에 어울리는 야채?
1.1 버섯
warm salad에서 빠질 수 없는 필수 재료 1순위로 생각됩니다. 구운 새송이나 양송이 버섯은 풍미와 식감 덕분에 육류 섭취를 줄이려는 사람들에게 많은 도움을 줄 수 있습니다. 다양한 종류만큼 다양한 식감과 맛을 가지고 있는 버섯은 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하고 적은 지방 함유량을 가지고 있습니다.
1.2 애호박 or 쥬키니 호박
애호박 또는 쥬키니 호박을 노릇하게 구우면 매력적입니다. 대한민국에서 어느 지역에서나 명절에 빠지지 않는 동태전과 고기전 그리고 호박전이 항상 있는 걸 볼 수 있는 이유 아닐까요
1.3 방울토마토(&토마토)
토마토는 생으로 먹는 것 이상으로 구워 먹는 것이 건강에 더 좋다는 이야기를 들어 보신적이 있으셨을 텐데요. 토마토를 구워 먹으면 항상화제인 리코펜의 흡수를 향상할 수 있다고 합니다. 특히 오일과 만났을 때 그 효과가 더 커진다고 하네요.
1.4 피망
일반 고추에 비해 매운맛이 덜한 피망은 warm salad를 만들 때 많이 애용하는 야채입니다. 아삭아삭한 식괌과 과육을 두텁게 만들어 주는 피망은 비타민C가 레몬보다 2배 정도 더 많이 들어 있고 열을 가했을 때도 다른 채소와 비교 했을 때 비타민C의 파괴가 잘 되지 않는다고 합니다.
1.5 파프리카
파프리카는 피망을 개량한 채소로 빵강, 주황, 노랑 색 등 다양한 색을 가지고 있습니다. 빨간 파프리카는 항상화 작용이 뛰어나서 면력력에 좋습니다. 주황 파프리카는 높은 철분 함량으로 멜라닌 색소가 생성되는 것을 막아주기 때문에 피부 미용에 좋습니다. 노란 파프리카는 피라진 성분의 함유로 현관 질환 예방에 도움이 됩니다.
1.6 가지
가지를 싫어하지 않는다면 구운 가지는 버섯과 잘 어울리는 웜 샐러드 조합이 됩니다.
1.7 양파(or 적양파)
항산화제가 많이 들어있는 양파는 혈관을 깨끗하게 하고 고혈압, 심장병 등 예방에 도움을 줍니다. 매운맛이 없어진 구운 양파는 단 맛을 내며 풍미를 더해 줍니다.
1.8 아스파라거스
아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴을 발견하면서 붙여진 이름입니다. 아스파라거스는 많은 사람이 알고 있듯이 고기와 함께 구워 먹기에 좋은 야채이기도 합니다.
1.9 오크라
오이고추처와 비슷하게 생긴 오크라는 여성의 손가락과 닮았다고 해서 ‘레이디스 핑거’로 불리기도 합니다. 단면이 별 모양이라 ‘별 고추’라는 별칭을 가지고 있습니다. 오크라는 끈적끈적한 뮤신(연근과 마에서 볼 수 있는 뮤신)이라는 성분이 붕부해 변비와 노화방지 등에 효과가 좋습니다.
고추처럼 맵지는 않고 맛이 거의 안 나면서 한번 먹으면 계속 먹게 되는 중독성이 있습니다.
1.10 파인애플
역기 고기를 구워 먹을 때 함께 구워먹기 좋은 대표적인 과일은 파인애플입니다. 단맛에 비해 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하기도 합니다.
2. 리코타피타 웜 샐러드
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