브런치(brunch)는 아침 및 점심 식사를 대신해서 그 사이에 먹는 식사를 의미합니다. 브런치 뜻은 ‘breakfast’와 ‘lunch’가 합성된 영어 단어입니다. 이미 1896년 옥스퍼드 사전에 등재되어 있기도 할 정도로 역사가 길다고 할 수 있습니다. 한국에서는 ‘”‘아점(아침 겸 점심 줄임말)’으로 부르기도 합니다. 커피, 차, 와플, 펜케이크, 프렌치 토스트 등 다양한 brunch 메뉴가 있으며, 샴페인이나 칵테일과 함께 먹기도…

한궁의 대표적인 레스토랑 예약 어플은 캐치테이블, 식신, 테이블매니저tablemanager가 있습니다. 테이블 매니저는 2023년 현재까지 레스토랑 예약 어플 중 6년 연속 1위를 한 기업으로, 캐치테이블과 함께 지속적으로 사용할 수 있는 어플입니다. tablemanager는 레스토랑(프렌차이즈 포함), 공공・의료・레저 분야에서 사용할 수 있는 솔루션으로 소개되고 있습니다. 1. 레스토랑 예약 어플 테이블매니저 > 추가 설치 앱 x 고객 입장에서 tablemanager를…

썰어 놓은 감자는 공기 중의 접촉으로 ‘감자 갈변’ 현상이 발생합니다. 갈변은 식품이 공기와 접촉해서 갈색으로 색이 변하는 현상입니다. 식품이 가지고 있는 성분이 산소와 접촉할 경우 산화효소 작용으로 갈색으로 색이 변할 수 있습니다. 1. 갈변 현상 원인 감자 뿐 아니라 사과 등 썰어 놓은 식품 중에는 갈변이 되는 식품이 있습니다. 감자 같은 갈변이 일어나는…

감자(potato)는 ‘가지과 여러해살이 식물’로 세계에서 4번째로 많이 생산되는 식품입니다. 집에서 또는 외식을 할 때 반찬 및 음식 재료로 사용되는 식품 중 하나가 감자입니다. ‘감자 영양 성분‘과 그동안 몰랐던 ‘감자 효능’은 어떠한 것들이 있는지 알아볼까요? 1. 감자 영양 성분 많은 문화권에서 감자는 밥이나 파스타, 고기와 함께 제공될 만큼 감자와 어울리지 않는 요리를 찾기는 드물다고…

일찍이 육류 요리가 발달한 유럽에서 여러가지 고기를 가공하고 저장하는 다양한 방법들이 발달했습니다. 샤퀴테리 뜻은 염장·훈연·건조 등 다양한 조리 과정을 통해 만들어진 육가공품을 통틀어 이르는 말입니다. 유럽 방식의 저장육 문화를 통틀어서 ‘샤퀴테리(Charcuterie)’라고 부릅니다. 이미 익숙한 소시지&햄, 베이컨 역시 Charcuterie의 범주에 속하지만 살라미, 프로슈토, 하몽 등 다양한 가공육이 들어오면서 모두 같은 소시지가 아니란 것을 많은 사람들이…

1. 두부 역사(기원) 두부(豆腐)는 콩으로 만든 식품 중 하나입니다. 물에 불린 콩을 맷돌 등으로 갈아서 만든 콩물을 끓여서 간수 등을 넣은 후 면보자기 등에 부운 후 물을 빼면서 굳혀서 만듭니다. 우유에서 치즈를 만드는 방법과 비슷한 방법을 사용합니다. 1.1 한나라 설 두부의 기원에 대한 3가지 설 중 가장 일반적으로 주장되는 것은 한나라의 왕자 유안(劉安)에 의해 발견되었다는…

양상추는 샐러드 기본 야채로 널리 알려진 잎채소입니다. 샐러드 외에도 패스트푸드인 햄버거에 빠질 수 없는 재료이기도 합니다. 양상추 효능과 영양성분은 어떻게 되는지 알아볼까요? 많은 수분 함량과 아삭한 식감은 햄버거 or 샐러드와 함께 먹기에 부족하지도 않고 비타민 C를 포함한 다양한 영양성분을 포함하고 있지요. 영어로는 ‘lettuce’ or ‘Iceberg lettuce-양상추의 한 종류’ 등으로 불리고 있습니다. 1. 양상추…

안녕하세요. 가산역 4번 출구에 위치한 PTB 피타 샐러드 PITA👩🏻‍🍳입니다. 오늘은 로메인 상추 효능과 맛 그리고 영양성분은 어떻게 되는지 알아볼까요? 로메인 상추는 로메인 상추(Romaine lettuc: 로메인 레터스)는 상추의 재배 품종으로 로마 제국에 의해 광범위하게 재배되었습니다. 영국에서는 Romaine을 ‘cos’라고 부릅니다. 상추가 원래 유통되던 그리스의 ‘Cos’섬의 이름을 따서 지어졌다고 합니다. 해외에서 Romaine은 그린 샐러드 및 시저…