날치(Flying Fish)와 날치알
날치는 동갈치목 날치과의 어류입니다. 한국에서는 날치보다는 날치알을 더 많이 찾고 있기도 합니다. 한국어로 날+치, 영어로 Flying Fish, 일본어로 토비우오(나는 물고기) 여러 언어에서 특성 그대로의 이름을 가지고 있습니다. 물에서 전속력으로 튀어나와 가슴과 배 지느러미로 글라이더처럼 활강하며 최고로 높이 난 기록은 6~7m입니다. 날치가 물 밖으로 나는 이유는 수중 포식자로부터 탈출하기 위한 것으로 추정됩니다. 하지만 반대로 비행을 하는 기간 동안 조류와 같은 포식자에게 노출되기도 합니다.
1. 날치 맛
알로 더 유명한 날치는 등푸른생선의 감칠맛과 살이 매우 연하고 부드러워 입안에 감기는 맛을 자랑합니다. 적은 지방에 영양소가 풍부해 건강 상의 이점도 가지고 있습니다. 한국에선 오히려 날치 소비가 없어 날치 보단 날치알을 더 찾는 추세이며 노량진 수산 시장을 찾아가도 날치알은 찾을 수 있지만 날치를 찾기는 어렵습니다.
2. 날치알 맛
그럼 더 많이 찾는 날치알의 맛은 어떨까요? 기본적인 날치알의 맛은 본래 톡톡 튀는 식감 외에 특별한 맛을 가지고 있지 않습니다. 시중에 판매되는 날치알은 단맛과 짠맛 등이 나는데 식품 첨가물과 조미료 등을 넣어서 만들었기 때문입니다. 알밥, 초밥, 롤, 김말이, 샐러드, 파스타 등 다양한 요리 재료에 들어 가는 것을 알 수 있습니다. 날치알 맛의 특징은 흐믈흐믈하지 않고 톡톡 터지는 맛으로 많은 사람들이 찾고 있습니다.
3. 색상 별
보통 골드, 담홍, 와사비, 블랙으로 되어 있으며, 동림수산의 제품을 기준으로 작성하였습니다.
제조: 한국 원산지 날치알(인도네시아,페루), 열빙어알(아이슬란드), 청어알(노르웨이) 포장단위(bag): 800g, 900g 포장단위(box): 16kg, 18kg (20팩)
3.1 담홍 믹스
3.2 와사비 믹스
3.3 블랙 믹스
3.4 골드 믹스
3.5 동림 순날치알
동림 순날치알 원산지: 인도네시아, 페루 등 규격: 150g (1팩) 포장상세: 1박스 4.5kg (30팩) 날치알 95% 순도의 제품
3.5.1 동림 순날치알 담홍
3.5.2 동림 순날치알 골드
4. 일본의 날치알 소비
일본에서는 날치알이 연어알과 청어알에 밀려 마이너 재료로 취급되고 있습니다. 청어알은 날치알보다 구하기 쉽고 가격도 더 싸며, 연어알은 비싼 고급 재료로 사용됩니다. 날치알과 비슷한 식감의 청어알은 구하기 쉬운 장점으로 일본에서는 날치알보다는 청어알이 더 많이 사용됩니다.
